Alto Paraná
La “gallinada” de nuestra gastronomía
La inmigración permite el crecimiento de las naciones. Así, hoy forma parte de la comunidad paraguaya lo que los inmigrantes brasileños de Amambay, Canindeyú, Alto Paraná e Itapúa conocen con el nombre de “gallinada” (galinhada, escriben), un sabroso guiso de arroz con carne de gallo.
Canindeyu Digital.
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En realidad, nos cuenta Miguel Petter – residente en Santa Rita desde años atrás – que la “gallinada” es herencia de los inmigrantes europeos que ocuparon y ocupan Rio Grande del Sur, Brasil.
Ana, esposa de Miguel, faenó su gallo colorado y preparó una cacerolada de comida que para qué les cuentamos. Les garantizamos que comerán tres platos, con mandioca, con la que ven en la foto, y que fue sacada de su propia chacra.
“Gallinada” o guiso de arroz, costumbre gastronómica paraguaya, enriquecida mediante los inmigrantes venidos de Brasil.
ALTO PARANA DIGITAL.
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